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¿Cuántos bares tiene que tener una cafetera? El enigma de la presión

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Si alguna vez te has preguntado cuántos bares debe tener una cafetera express para lograr ese espresso perfecto, estás en el lugar correcto.

La presión es un elemento fundamental en la creación de una taza de café excepcional, pero ¿cuántos bares son realmente necesarios? ¿Es la diferencia entre 15 y 20 bares realmente perceptible para tu paladar exigente?

En este artículo, despejaremos todas estas dudas. Te explicaré para qué sirven los bares en una cafetera, qué son y si realmente merece la pena prestarles tanta atención.

¿Qué son los bares en una cafetera?

Comencemos con lo esencial…

Los bares, también conocidos como “bar”, indican la presión con la que el agua caliente pasa a través del café molido en una cafetera.

Esta combinación de alta presión y temperatura es esencial para extraer de manera inmediata todos los aromas y sabores del café. Así es como se logra obtener un café espresso.

¿Cuántos bares de presión son necesarios para preparar un espresso?

Esta es otra de las preguntas clave que te ayudará a entender la importancia de los bares de presión.

De acuerdo con el comité de expertos del Istituto Nazionale Espresso Italiano, se requieren 9 bares de presión, con un margen de error de ±1 bar, para elaborar un auténtico espresso.

Sin embargo, es frecuente encontrar cafeteras espresso que trabajan con una bomba de presión superior.

Pero… ¿a qué se debe esto? 🤔

La respuesta es bastante sencilla: no todas las cafeteras utilizan el mismo tipo de bomba para generar la presión. A continuación, te lo explico con más detalle.

Bares de presión según el tipo de cafetera

En este apartado, analizaremos las diferencias en la presión entre las cafeteras profesionales y las domésticas, y entenderemos por qué algunas máquinas utilizan una presión mayor a 9 bares.

¿Cuántos bares tiene una cafetera de bar o profesional?

Las cafeteras profesionales suelen trabajar con una presión de 9 bares.

¡Ojo! cuando hablo de estas máquinas no me refiero a las cafeteras superautomáticas para casa, sino a las máquinas más profesionales de los establecimientos hosteleros.

Esto se debe a que utilizan bombas rotativas, en las que el caudal del agua es independiente de la presión. En otras palabras, pueden emplear más o menos cantidad de agua manteniendo siempre una presión constante sin pérdidas.

Esta característica es especialmente importante en las máquinas de café destinadas a servir un gran número de tazas, ya que garantiza un flujo continuo sin que la presión se vea afectada lo más mínimo.

¿Cuántos bares tiene una cafetera doméstica?

La medida estándar para la mayoría de las cafeteras espresso domésticas es de 15 bares de presión, aunque cada vez es más común encontrar cafeteras de 20 bares o 19 bares.

Esto se debe a que emplean bombas vibratorias en lugar de rotativas, ya que resultan más económicas. Con este sistema, la presión es inversamente proporcional al flujo de agua utilizado. Es decir, a mayor cantidad de agua, menor será la presión que se puede generar. 

Por esta razón, las máquinas de café manuales para casa trabajan a presiones más altas, para garantizar que se alcancen los 9 bares necesarios para extraer un espresso y evitar pérdidas excesivas de presión durante el proceso.

Incluso las cafeteras de cápsulas de las marcas más representativas del sector también trabajan con estas presiones, 15 bares en el caso de Dolce Gusto y 19 en Nespresso.

¿Sabías que…? Las cafeteras italianas utilizan la presión generada por el vapor de agua para extraer el café, alcanzando solo de 1 a 2 bares de presión, lo que resulta en una bebida más suave y con menos crema en comparación con un espresso.

¿Qué es mejor 15 bares o 20 bares?

En general, es un error creer que a mayor cantidad de bares de presión, mejor será el resultado. Ambas presiones son más que suficientes para obtener un buen espresso en casa.

La diferencia de presión entre 15 y 20 bares es mínima y probablemente no se traduzca en una mejora notable en el sabor o la extracción del café. Sin embargo, una presión más alta puede ayudar a crear una crema más densa y duradera, pero no es el único factor determinante.

La calidad de los granos, el grado de molido y la técnica de preparación también influyen en la formación de crema.

Dicho esto…

Incluso con una presión de 15 bares, es posible obtener una crema deliciosa y bien formada si se utilizan granos frescos y se sigue una buena técnica de extracción.

Así que recuerda, la presión es solo uno de los elementos que contribuyen a la formación de crema, y otros factores también juegan un papel importante en el resultado final de tu café.

Conclusión: ¿Cuántos bares tiene que tener una buena cafetera?

Independientemente de si una cafetera tiene 15, 19 o 20 bares de presión, no debes preocuparte demasiado por este aspecto.

Todas las cafeteras express están diseñadas para que la presión del agua al pasar a través del café molido se acerque lo más posible a esos 9 bares ideales.

Por lo tanto, en mi opinión, este no debe ser un factor determinante a la hora de comprar una cafetera, ya que todas cumplen adecuadamente con este requisito.

En la preparación de tu espresso, no todo depende de los bares de presión, sino que también influyen otros factores como la calidad del café, el grosor de la molienda o el prensado.


¡Y esto ha sido todo por mi parte! Ahora ya sabes cuantos bares de presión debe tener una cafetera express, ¡pero recuerda que ese es solo uno de los muchos factores que influyen en el resultado final de tu café!

Si te quedó alguna duda en el tintero, ¡no dudes en dejarme un comentario! 👇👇

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Verónica Díaz

Creadora de contenidos y encargada de las pruebas de producto en Mi Cafetera Express. Apasionada por el café y amante de poner a prueba todo tipo de cafeteras, aquí comparto mi pasión y experiencia para ayudar a mis lectores a elaborar la mejor taza de café.

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