¿Cuál es el mejor café del mundo? Los 5 mejores de 2021

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Si la pregunta: “¿cuál es el mejor café del mundo?” tuviera una única respuesta o fuese una consulta fácil de responder, este artículo no tendría ningún sentido.

Considerar un café como el mejor del mundo es algo atrevido, especialmente porque depende de las preferencias y gustos de cada persona.

No obstante, también es cierto que las opiniones de los expertos que han catado los mejores granos son la mejor indicación para descubrir las variedades más exclusivas.

En este artículo te presento esos que considero los mejores y más selectos granos de café del mundo y te enseño dónde se cultivan y cómo identificar los de mayor calidad del mercado. Vamos a descubrirlos.

Antes de continuar, quizás para elaborar el mejor café del mundo necesites la mejor cafetera express del mercado. Aquí te digo cuáles son.

Mi selección de los 5 mejores cafés del mundo

Es complicado determinar un solo tipo de café o una única variedad, así que te dejo un listado con mi selección de las que considero como las 5 mejores marcas de café del mundo. Además, comparto contigo el enlace de compra de los más reconocidos en Amazon ya que, en ocasiones, algunas de estas exclusividades son difíciles de encontrar.

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Monkey Business Coffee - Frijoles integrales de...
Cafe Esmeralda Geisha de Panama Tostado En Grano...
CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café en...
Jamaica Blue Mountain Coffee 454g Beans
Cafés Malongo - Café Moka Etiopia, 250 g
Valoración
Variedad
100% Arábica
100% Arábica
100% Arábica
100% Arábica
100% Arábica
Origen
Indonesia
Panamá
Mezcla
Jamaica
Etiopía
Kopi Luwak
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Monkey Business Coffee - Frijoles integrales de...
Valoración
Variedad
100% Arábica
Origen
Indonesia
Geisha Esmeralda
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Cafe Esmeralda Geisha de Panama Tostado En Grano...
Valoración
Variedad
100% Arábica
Origen
Panamá
Guilis Black Blend
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CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café en...
Valoración
Variedad
100% Arábica
Origen
Mezcla
Blue Mountain
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Jamaica Blue Mountain Coffee 454g Beans
Valoración
Variedad
100% Arábica
Origen
Jamaica
Moka Etiopía
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Cafés Malongo - Café Moka Etiopia, 250 g
Valoración
Variedad
100% Arábica
Origen
Etiopía

1. Kopi Luwak, de Indonesia

Nuestra valoración (4,5 / 5)
Monkey Business Coffee - Frijoles integrales de...

El Kaya Kopi Luwak, también conocido como café Civet o Cat Poop, es considerado por muchos expertos el mejor grano de café del mundo, y también uno de los más caros, pero es cierto que mucha gente que lo ha probado se ha llevado una decepción.

Este café, que se produce especialmente en Indonesia, tiene como peculiaridad que se obtiene moliendo los granos de café extraídos de los excrementos de un animal, la civeta o Luwak.

Según los expertos, la digestión de la civeta, otorga al café unas cualidades excelentes. Es conocido por ser un café de cuerpo muy intenso y de acidez mediana, con ricos matices aromáticos y notas de caramelo y chocolate de fuerte sabor.

También es uno de los cafés más caros del mundo, sobretodo por su original y poco agradable proceso de elaboración. El precio del café de civeta en España se suele situar entre los 100 y los 500€/kg. ¿Increíble verdad? Pero cuidado, que también hay muchas falsificaciones. Puedes comprarlo en Amazon desde aquí.

2. Geisha Hacienda Esmeralda, de Panamá

Nuestra valoración (4 / 5)
Cafe Esmeralda Geisha de Panama Tostado En Grano...

El café de la variedad Arábica Geisha, se produce en la región de Boquete, en Panamá, en una extensión que no supera las 100 hectáreas de terreno y a 1600 metros de altitud sobre el nivel del mar. También se cultiva en otros lugares del mundo, pero no son comparables con el sabor de este Geisha de Panamá que produce Hacienda la Esmeralda.

Las peculiaridades del terreno y las condiciones climáticas casi perfectas donde se cultiva dotan a estos granos de café Geisha de un sabor y unos matices únicos en el mundo. Destaca por su increíble aroma y sabor dulce a jazmín y motivos frutales, como la piña y la mandarina, y con un cuerpo bastante intenso.

Los precios de este café panameño son altísimos, pero al parecer merece la pena, pues se ha mantenido durante muchos años entre los más cotizados. Estamos hablando de que este café alcanzó un precio record en subasta de más de 1000 dólares por libra (unos 2000 euros el kilo). Aquí te dejamos el enlace de compra en Amazon, pero te aviso de que no siempre lo tienen disponible, una lástima.

3. Guilis Black Blend

Nuestra valoración (5 / 5)
CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café en...

La variedad más reconocida de Guilis es el Black Blend, creado a partir de una mezcla de cinco especialidades de orígenes diferentes. Siempre se trata de granos 100% arábica y tueste natural, seleccionados de las mejores cosechas, que provienen de África y del centro y sur de América.

Sus cualidades lo colocan por méritos propios, y por unanimidad, entre las variedades de café más selectas. Los comentarios de los usuarios también lo avalan, quienes destacan un café con cuerpo y un sabor con toques dulces afrutados, aunque menos que su hermano Guilis de Colombia. También se destaca un regusto amargo y un buen aroma.

No es el más caro, ni tampoco el más barato de nuestro ranking. Personalmente considero que su precio está sobradamente justificado para un café de estas características.

4. Blue Mountain, de Jamaica

Nuestra valoración (4,5 / 5)
Jamaica Blue Mountain Coffee 454g Beans

Continuo el ranking con el Jamaica Blue Mountain, unos granos de café arábica procedentes de las Montañas Azules jamaicanas. Una cordillera que supera los 2.000 metros de altitud y que da lugar a uno de los mejores y más caros cafés gourmets del mundo.

Según los expertos, el Blue Mountain es una variedad con sabor muy fino, suave y ligeramente afrutado, con un pequeño toque ácido. Se caracteriza principalmente por su equilibrio y por su bajo contenido en cafeína. Sus valoraciones en Amazon destacan su sabor perfecto, delicioso y equilibrado.

En cuanto a su precio, también suscita algo de controversia. Muchos opinan que cuando se trata de precio vs. calidad, es un café exagerado. Podemos encontrarlo en España entre los 120 y los 300€ el kilo, pero también tenemos que tener en cuenta que la producción anual es baja y que el 80% se exporta a Japón.

5. Moka Etiopía

Nuestra valoración (4,5 / 5)
Cafés Malongo - Café Moka Etiopia, 250 g

La calidad Mocca procede de la provincia de Kaffa, posible cuna del café. Se cultiva en alturas de 1700 a 2000 metros en un ecosistema que aúna las mejores condiciones de lluvias, humedad, sombras y luz solar. A pesar de su altura de cultivo, es un café que se cosecha a mano y tiene una mínima producción.

Este mocca etíope revela una multitud de fragancias, notas florales de jazmín, cilantro y albaricoque. Su sabor es dulce, salvaje, aromático y tiene una acidez media y un contenido en cafeína del 1,5%. Tiene un cuerpo pleno, un aroma especiado y un cierto sabor ahumado.

A pesar de su gran calidad, no es un café con precios desorbitados. Se puede encontrar café Moka Etíope desde los 12 hasta los 50€ el kilo. Te dejo el enlace de compra del café etíope comercializado por Malongo, una pequeña empresa líder en la venta de granos de gama superior.

¿Cuáles son los mejores países productores de café?

¿De dónde es el mejor café del mundo? Verás, son muchos los países productores donde puedes probar granos de calidad, y probablemente eches en falta alguno, pero aquí te muestro los más reconocidos por los expertos a nivel mundial.

Antes de seguir, ¿conoces el cinturón del café? El cinturón verde del café es la zona alrededor del mundo donde se dan las mejores condiciones para su cultivo, sobretodo climatológicas y del terreno. En esta región, formada por alrededor de 80 países, es de donde provienen los mejores granos del mundo.

🇮🇩 Café de origen Indonesia

Este país tiene fama por producir café de diferentes variedades, siendo la arábica la de más calidad. Pero entre sus numerosas producciones también se encuentra la del café más caro del mundo, el de civeta, también conocido como Kopi Luwak. Se trata de un café diferente, pero con una calidad excelente.

Su grano proviene de las heces de la civeta. Se dice que su sabor es delicioso y que quien lo prueba se vuelve adicto. Desafortunadamente, es un café muy caro, el precio de este tipo de café se debe a que se produce muy poca cantidad, aproximadamente unos 500 kilos al año.

Monkey Business Coffee - Frijoles Integrales De...
675 Opiniones
Monkey Business Coffee - Frijoles Integrales De...
  • Café Kopi Luwak Premium De Origen Ético Y Silvestre
  • Granos De Café Tostados - 50 Gramos
  • Importado De Indonesia
  • Notas De Cata: Suave, No Amargo, Con Un Aroma Complejo. Toques De Caramelo Y Chocolate.

🇰🇪 Café de origen Kenia

La excelente calidad de los granos de Kenia lo convierte en uno de los mejores cafés del mundo. Su café se caracteriza por su calidad y por su cuidadosa y rigurosa producción de mano de pequeños productores. Su cultivo se lleva a cabo en la región del Monte Kenia, a una altura de entre 1500 y 2100 metros sobre el nivel del mar y en suelo volcánico fértil.

El clima cálido y las constantes lluvias estacionales también ayudan positivamente en su calidad e influyen en su sabor fuerte pero equilibrado.Tiene una gran variedad de sabores según la zona en la que se cultive. Sobresale por su acidez similar a la del vino, sus notas de moras y su delicioso aroma.

Cafés Malongo - Café Kenia 'Aa' 250 g
15 Opiniones

🇨🇴 Café de origen Colombia

No podía faltar en esta lista el café colombiano, de hecho, cuando muchos de nosotros hablamos de café, automáticamente, pensamos en Colombia. Y es que, por ser una región andina que posee excelsas condiciones climáticas, permite que se produzcan granos de calidad.

Los granos son conocidos por sus notas frutales y por tener un sabor único acorde a la zona donde se coseche. Por eso, no hay nadie que se le resista, ya que cuenta con una combinación perfecta, cero amargura sin exceder en dulzor.

CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café...
485 Opiniones
CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFE Café...
  • Selección de cosecha riguroso en la Finca Mocatán en el estado de Belén de Umbría, Colombia
  • Café Especialidad Origen Colombia 1 Kg en grano 100% Arabica puro analizado y procesado en Manizales
  • Rico con una taza Expresso penetrante aroma afrutado y una nota de acidez natural. Cafe de especialidad puro Selecto por encima de 82 puntos
  • BENEFICIOS: Café socialmente responsable fomentado los proyectos sociales rurales en origen
  • APTO PARA TODAS LAS CAFETERAS: preparación según la molienda: Espresso = fino; Filtro = medio; Moka italiana = medio; Embolo = grueso Ideal para cafetería Hostelería

🇧🇷 Café de origen Brasil

Brasil es uno de los grandes productores de café a nivel mundial, acaparando casi un tercio de la producción. Durante generaciones ha perfeccionado sus técnicas y a día de hoy sigue siendo uno de los países con más producción y variedades de grano.

Sus mejores granos se cultivan en las zonas cercanas a São Paulo. Un clima perfecto con inviernos suaves y secos y con veranos cálidos y húmedos. La uniformidad de los suelos y la calidad de los cafetos hacen que el café de Brasil sea de una calidad excelente.

4% DESCUENTO
Marca Amazon - Happy Belly Café de tueste natural...
1.994 Opiniones
Marca Amazon - Happy Belly Café de tueste natural...
  • Café de tueste natural en grano
  • Suave y delicado
  • 100% Arabica
  • Procedente exclusivamente de Brasil, este café 100% Arábica tiene un aroma suave y ligeramente a nuez
  • Intensidad: 2/5

🇪🇹 Café de origen Etiopía

Etiopía, la cuna del café, es la tierra de donde la planta del café es originaria. Este país produce cada año entre 200 y 250 mil toneladas de uno de los mejores y más auténticos cafés del mundo, siendo el arábico la variedad que más se produce.

En el país africano se pueden probar todo tipo de granos, cada uno con sabores distintos, que van del chocolate oscuro a la mandarina. Su característica principal es un alto grado de acidez, aunque existen variaciones. El Malongo Moka de Etiopía, que he incluido en el ranking, procede de la provincia de Kaffa y es de excelente calidad.

Café de Etiopía en grano Consuelo, 1 kg
848 Opiniones
Café de Etiopía en grano Consuelo, 1 kg
  • Un café aromático con una crema de bonito color avellana, sabor intenso y sutiles notas cítricas
  • Composición: granos 100 % arábica especialmente seleccionados
  • Tostado y envasado en Italia
  • Para cafeteras y molinillos automáticos

🇨🇷 Café de origen Costa Rica

Costa Rica no es el país que más café produce, pero su calidad es de las más altas. Para muchos es el mejor café del mundo y se siembra en zonas de suelo volcánico a una altura de entre 800 y 1600 metros sobre el nivel del mar.

En los últimos años, el cultivo se ha orientado a la sostenibilidad con el fin de proteger el medioambiente y la calidad del producto. Siguen la filosofía de mejor calidad que cantidad, asegurándose de que cada uno de los granos extraídos de forma manual sea de calidad y posea las mejores características.

Cafés AMADOR - Café en GRANO Natural Arábica -...
158 Opiniones
Cafés AMADOR - Café en GRANO Natural Arábica -...
  • ☕ SIEMPRE FRESCO. Tostado a diario y envasado bajo pedido.
  • ORIGEN: 🇨🇷 Costa Rica - Los Santos Tarrazú
  • VARIETAL(es): Caturra y Catuai
  • PROCESO: Lavado
  • NOTAS DE CATA: Arándano · Grosella negra · Chocolate amargo · Caramelo

🇬🇹 Café de origen Guatemala

Los granos de Guatemala se describen en numerosas ocasiones como los mejores del mundo. Esto es así porque los cafetales se cultivan en zonas donde se dan unas condiciones, de suelo y climáticas, perfectas para obtener granos de una calidad muy alta en cualquier momento del año.

Su recolección es manual y, a menudo, tras la recogida, se sigue un proceso totalmente artesanal. Se escogen los granos, se lavan y se secan para conseguir un café de una calidad excelente y para que ni el aroma ni el sabor se vean alterados. El resultado es un sabor único y uno de los cafés más queridos del mundo.

Cafés AMADOR - Café en GRANO Natural Arábica -...
159 Opiniones
Cafés AMADOR - Café en GRANO Natural Arábica -...
  • ☕ SIEMPRE FRESCO. Tostado a diario y envasado bajo pedido.
  • ORIGEN: 🇬🇹 Guatemala - Valle de Acatenango
  • VARIETAL(es): Catimor, Catuai y Typica
  • PROCESO: Lavado
  • NOTAS DE CATA: Frutos Amarillos · Limón · Caramelo

¿Cuáles son los precios en el mercado?

El rango de precios de este tipo de cafés de especialidad es muy variado y hay muchos factores que pueden marcar la diferencia. Por ejemplo, en algunos casos, la justificación de su elevado precio deriva más de la escasa producción que se realiza y no tanto de la calidad del mismo.

También debes tener en cuenta que los precios pueden variar en función del país desde donde lo busques. Normalmente si lo compras en los países productores te saldrá más barato que si lo adquieres desde Europa, por ejemplo.

El precio del Kopi Luwak en las islas de Indonesia donde se produce es significativamente más bajo que desde cualquier otro lugar.

Como en muchas otras cosas, puedes gastarte tanto como quieras. En un extremo de la balanza encontramos el café de Hacienda Esmeralda, que ha llegado a alcanzar un precio de hasta los 2000€ el kilo en subasta. Si tienes acceso a este café eres todo un privilegiado, yo no tengo la suerte de haberlo probado.

Algo menos desorbitados, pero igualmente exclusivos son el Kopi Luwak, que se encuentra entre los 100 y 500€ el kilo y el Blue Mountain de Jamaica, entre los 120 y 300€/kg.

Por último, si buscas opciones más accesibles, pero igualmente de gran calidad puedes encontrar marcas como el Moka de Etiopía, que se sitúa entre los 12 a 50€ el kilo. También tienes el Guilis Black Blend, producto estrella de la marca, por un precio de 25,00 EUR.

¿Dónde comprar los mejores granos de café?

Pero, ¿dónde puedo adquirir este tipo de granos tan exclusivos? Nuestra recomendación es que, si tienes la suerte de viajar a algún país productor de café, aproveches para probarlo allí. La experiencia será totalmente diferente y guardarás un agradable y original recuerdo.

donde comprar café en grano
Granos de café a granel

Sino, no te preocupes, también tienes otras buenas opciones.

Algunos de estos cafés no siempre son fáciles de encontrar por su escasa disponibilidad, pero las tiendas online ponen las cosas un poco más fáciles. Por ejemplo, en la tienda online de Amazon.

Amazon es un gigante indiscutible y ya conocido en todo el mundo por las ventajas que ofrece. Allí encontrarás una gran variedad de marcas de cafés, desde los más exclusivos hasta los más comunes, y con alta confianza de su autenticidad.

¿Cuál es el café más caro del mundo?

No siempre los cafés más caros son los mejores. El precio de un café está fuertemente influenciado por varios factores, entre ellos los climáticos, de producción, la cotización del dólar y la especulación en la bolsa.

Como ya hemos visto en nuestro ranking, existen en el mercado varias opciones con una excelente relación calidad precio, para que puedas disfrutar de una taza de café Premium sin tener que pedir una hipoteca. Por ejemplo, el Guilis Black Blend que te he mostrado arriba.

No obstante, he recopilado una lista con las marcas más caras del mundo. Si tu cartera te lo permite, seguro que no defraudarán a tu paladar.

Las 9 características principales para reconocer un café de buena calidad

Reconocer un buen café no es fácil para paladares inexpertos. Por eso, a continuación, te ofrezco una serie de puntos clave con los que tendrás más fácil la identificación de un buen café o, al menos, que seas capaz de descartar una mala opción.

1. El color

color del grano de café
Color de unos granos con tueste medio

El color del café está muy relacionado con el grado de tueste. Si el tueste es ligero, el color será más claro, mientras que, si el nivel de tostado es superior, el color del café será casi negro.

Es importante saber que un café tostado correctamente debería de tener un color uniforme en su conjunto, ya que esto optimizaría sus aromas. Otra pista que nos da el color es que, si los granos tienen apariencia brillante y grasa, probablemente ya no sea fresco.

La recomendación general es la de elegir un grado de tostado medio, sin llegar a pasado o quemado, que será el óptimo para conservar plenamente el sabor y aroma del café.

2. El aroma

catador de café

Por el olfato también podemos reconocer si un café es de alta o baja calidad. En el café se encuentran multitud de aromas, unos más agradables que otros.

Por norma general, un café de buena calidad liberará olores de café molido fresco, con aromas agradables como florales, frutales, frutos secos, chocolates, caramelo, bayas, etc. Un olor particular y no muy pronunciado.

Por el contrario, los cafés menos apreciados liberarán aromas menos agradables como pueden ser a madera, tierra, carbón, caucho, goma, paja, ceniza, etc.

3. El sabor

diferentes sabores de café

El sabor es la pista fundamental a la hora de identificar un buen café. El café de buena calidad no debe de ser ni demasiado amargo ni ácido, al contrario de lo que muchas veces se piensa.

En un buen café buscamos un sabor equilibrado y, entre sus principales sabores, debemos encontrar la acidez y el dulzor balanceados y que tengan una buena longitud en el paladar.

4. El perfil del tueste

El café se tuesta para desarrollar los aromas y sabores que están dentro del grano verde y, por ese motivo, el perfil de tueste determinará en gran medida el sabor de la infusión de café. Tostar café es un arte, cada café tiene su tueste ideal y para cada método de preparación requerirá un tueste diferente.

diferentes perfiles de tueste
Granos con diferente perfil de tueste

No hay un estándar para denominar los tipos de tueste pero, en general, los tuestes habituales pueden englobarse dentro de alguna de estas categorías: claro, medio, medio-oscuro y oscuro. Fíjate en que los nombres están asociados con los tonos de color que irá adquiriendo el grano.

Los tuestes claros son aquellos que se realizan durante menor tiempo y destacan los sabores de la planta, como los aromas florales, frutales o herbales. Con este perfil se mantiene mayor concentración de cafeína en el grano y va muy bien para cafeteras de filtro.

El tipo de tueste más popular es el medio o medio-oscuro. Tostando un poco más de tiempo se caramelizan los azúcares y se potencian más los sabores y aromas a nuez, caramelo y chocolate. El resultado será un café con un sabor más fuerte con un regusto agridulce no demasiado penetrante.

Por último, los tuestes oscuros son aquellos que dejan los granos de color negro brillante, con una superficie reluciente y aceitosa. De sabor son los más amargos y se utilizan mucho para cafetera express.

5. Fecha de tueste

La fecha de tueste es otra de las características en las que nos tenemos que fijar a la hora de adquirir un café, al igual que nos fijamos en la fecha de caducidad de cualquier otro producto. La fecha de tueste garantiza su grado de frescura, factor fundamental a la hora de disfrutar de un buen café.

¿Y si el café no incluye la fecha de tueste?

Un buen café indica claramente la fecha del tueste. Si el paquete no proporciona esa información, de entrada, ya es mala señal. Así que ten mucho cuidado con cualquier paquete si lleva impresa una “fecha de caducidad”.

Por norma general deberías de comprar el café tan pronto como haya sido tostado y consumirlo en menos de tres semanas. El café no se conserva para siempre una vez tostado. Ten en cuenta que el punto óptimo en cuanto a sabor suele estar entre los 7 y 14 días, para después ir perdiendo calidad e intensidad paulatinamente.

6. El origen

El origen de los granos también te dará una pista importante acerca de si son de calidad o no. Son muchas las variables que alteran el sabor del café resultante, incluyendo la altitud, las condiciones del terreno, la pluviometría y la insolación de la región de cultivo.

origen café de colombia
Saco de café verde origen Colombia

Por lo tanto, no es ninguna sorpresa que el café cultivado en un país sea distinto a otro.

Las plantas del café, llamadas cafetos, prefieren crecer en climas cálidos y tropicales, muy selváticos y húmedos. Por ello, éste solo puede ser cultivado en una región específica del mundo que se conoce como “cinturón del café”, delimitada por dos trópicos: el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio.

Teniendo en cuenta que hay más de 50 países productores de café y que pueden existir grandes diferencias en cuanto a climas y técnicas de procesamiento, cabe esperar ciertas características específicas en cuanto a sabor y aroma para cada región.

Si el paquete de café no te indica el origen de los granos, es posible que tengas que desconfiar de tu elección. En los cafés de mezcla te indicarán los diferentes orígenes.

Mi consejo es que empieces por explorar los granos de algunas de las regiones cafeteras más famosas del mundo como, por ejemplo, Indonesia, Kenia, Colombia, Brasil, Etiopía, Costa Rica o Guatemala. De esta forma, podrás identificar los principales perfiles de sabor antes de probar con variedades más exóticas.

7. La altitud

El clima y la altura tienen un impacto directo en el tamaño, forma y sabor del café que vas a consumir. La altura, la cantidad de oxígeno y de luz determinan el crecimiento de la planta. Las plantas de café no sólo crecen mejor en altitudes elevadas, sino que los granos que producen son de mejor calidad.

altitud plantaciones de café
Cultivos de cafetos

Principalmente, la altitud a la que se cultiva el café tiene un impacto significativo en el dulzor y la acidez del fruto. Por lo general, a mayor altitud de cultivo se obtendrá un mayor nivel de acidez, sabor y concentración, un grano de mayor densidad y más duro, que se debe al crecimiento lento de la planta.

Entonces, ¿en qué debo de fijarme?

Un café sembrado a más de 1500 metros sobre el nivel del mar es un indicador de que tendrá buen sabor. Estos granos se denominan “Strickly Hard Bean”, es decir, granos de café muy duros.

Por otro lado, los granos cultivados a menor altura son menos densos y presentan una fisura semi abierta. La acided también se suaviza significativamente y es posible encontrar notas más terrosas.

No necesariamente mayor altura implica mayor calidad. Lo cierto es que no existe una altura ideal de manera genérica, pero si es verdad que esto puede ayudarte a la hora de encontrar el mejor café en grano cuando te enfrentes a una gran variedad de ofertas.

8. La variedad: Arábica vs Robusta

Otro factor importante que influirá en el sabor, la textura y el aroma del café es la variedad de las especies cultivadas. Existen muchas variedades de café, pero las dos principales son la variedad Arábica y la Robusta, y conocer sus diferencias es importante a la hora de comprar un buen café.

variedad arábica vs robusta
Diferencia granos de variedad Robusta y Arabica

El café Arábica es, indudablemente, ¡el rey de los cafés! Esta variedad de grano es, de entre todos los tipos de café, el más consumido del mundo acaparando actualmente entre el 70 y el 80% de la producción mundial. Es la variedad más popular por sus sabores más complejos y refinados, así como por su mayor grado de acidez.

Un consejo, si no quieres equivocarte, opta por granos de variedad Arábiga. Serán granos de mayor calidad, con sabores más dulces y afrutados que un Robusta.

La semilla Robusta, también conocida como Coffea Canephora, es originaria de la República Democrática del Congo y se caracteriza por tener un sabor intenso y mejor complejidad que el Arábica. Los robustas son más fuertes, terrosos y amargos. Por este motivo sus semillas se utilizan más a menudo en la producción de cafés de menor calidad, como el instantáneo o en mezclas. Además, tiene mayor contenido de cafeína que el arábica.

9. El procesamiento: Lavado o natural

El procesado del café consiste en la eliminación de la pulpa de la cereza, la cáscara que recubre los granos, y su secado. En este sentido, normalmente el método de procesamiento del café puede ser “lavado” o “natural” (sin lavar), que debería de venir indicado en el empaquetado.

procesamiento y secado del café
Secado de los granos de café

¿Merece la pena fijarse en esto?

Si, ya que te proporcionará una experiencia notablemente distinta. Antes de seguir, yo te recomiendo el café “natural”.

Un café tratado por el método de lavado, o procesado húmedo es aquel al que se le ha extraído la pulpa del fruto, luego se ha metido en tanques de fermentación, se ha lavado y se ha dejado al aire libre para que se seque. El resultado suele ser un café más limpio, uniforme y con menos cuerpo, pero con aromas más florales y afrutados.

Por otro lado, un café tratado por el método natural ha sido secado con toda la pulpa del fruto, protegiendo al grano a lo largo del proceso y permitiendo que la pulpa y los azúcares penetren en el mismo. El resultado suele ser una taza con buen cuerpo y un aroma y matices espectaculares.

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Fundador y administrador del Blog miCafeteraExpress. Creativo, inquieto y apasionado del mundo del café y la tecnología. Crítico y experto en análisis de productos para baristas y Coffee Lovers, he analizado más “gadgets” cafeteros de los que jamás podrías imaginar.

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