¿Te preocupa cómo conservar el café molido y en grano para mantener su frescura y sabor durante más tiempo? Entonces, este artículo es para ti.
En este post, te revelaré los consejos y trucos más efectivos para conservar la calidad del café, teniendo en cuenta los factores clave que influyen en su conservación, como el aire, la humedad, la luz y la temperatura.
Además, te ayudaré a evitar los errores más comunes para que disfrutes de una deliciosa taza de café en todo momento.
¿Por qué es tan importante conservar el café correctamente?
Antes de adentrarnos en los consejos para preservar el café, es importante entender la importancia de conservarlo bien.
Como cualquier alimento, el café puede deteriorarse con el tiempo o si no se conserva adecuadamente. Por lo tanto, es fundamental conservarlo correctamente para mantener su frescura, sabor y aroma.
El café puede verse afectado por diferentes factores que pueden considerarse «enemigos» de su conservación, siendo los principales el oxígeno y la humedad.
- El oxígeno: La exposición del café al oxígeno puede provocar la oxidación de los compuestos presentes en los granos, lo que conlleva un deterioro de las cualidades organolépticas del café.
- La humedad: Puede provocar que el café absorba olores y sabores indeseables del entorno. Además, puede causar la formación de moho y el deterioro de los granos.
También, existen otros dos adversarios secundarios del café: el calor y la luz solar.
- El calor: Acelera la pérdida de sabor y aroma del café. La principal razón es que los aceites y otros componentes de los granos se evaporan a mayor velocidad cuando la temperatura aumenta.
- La luz solar: Tiene la capacidad de degradar rápidamente los compuestos aromáticos y aceites esenciales en el café, especialmente si está expuesto directamente a la luz del sol.
Consejos generales para conservar el café
A continuación, te proporcionaré una serie de recomendaciones generales para mantener la calidad del café, tanto en grano como molido, con el propósito de protegerlos de sus principales enemigos:
Abre el paquete justo antes de consumirlo: Mantén el paquete de café cerrado hasta que lo vayas a consumir. El envasado está diseñado específicamente para mantener la frescura y el aroma del café.
Utiliza un recipiente hermético: Guarda el café en un recipiente con cierre hermético, preferiblemente de acero inoxidable, cerámica o vidrio, para impedir la entrada de aire.
Elige recipientes opacos: Opta por recipientes que bloqueen la luz, ya que la exposición a ella puede acelerar el proceso de oxidación.
Guárdalo en un lugar fresco y oscuro: Coloca el recipiente que contiene el café en un espacio oscuro y fresco, alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor como electrodomésticos o radiadores.
Evita la humedad: No se debe guardar el café en la nevera ni lugares con alta humedad, ya que esto puede provocar la absorción de olores y sabores no deseados, así como la formación de moho, afectando negativamente la calidad y el sabor del café.
¿Cómo conservar y guardar el café en grano?
El café en grano tiene la ventaja de mantener su frescura por más tiempo en comparación con el café molido.
Sin embargo, además de las recomendaciones generales que ya he mencionado, es igualmente importante que sigas las siguientes prácticas de almacenamiento para garantizar que los granos mantengan su sabor y aroma por más tiempo.
Muele el café justo antes de su preparación: Al moler los granos en el momento adecuado, garantizas que los aromas y sabores se conserven intactos, ya que los compuestos volátiles se liberan inmediatamente después de la molienda. Este es uno de los puntos clave por los que, en la eterna comparativa entre café en grano vs. café molido, siempre gana el grano.
Utiliza recipientes con válvula de CO2: Tras el proceso de tueste, el café libera dióxido de carbono debido a reacciones químicas internas. Para que el gas se libere sin permitir la entrada de oxígeno, se aconseja utilizar envases con válvula de desgasificación unidireccional.
Tanto los paquetes originales de café como los botes específicos para su conservación suelen incluir esta válvula.
¿Cómo conservar y guardar el café molido?
Hay que tener en cuenta que el café molido es mucho más susceptible a la oxidación y a la pérdida de sabor y aroma en comparación con el café en grano.
Por esta razón, es importante que sigas ciertos consejos sobre cómo guardar el café molido para mantener su frescura por más tiempo.
Cierra correctamente su envase original: Si planeas consumir el café en una o dos semanas, puedes conservarlo en su paquete original.
Sin embargo, como conservar el café molido una vez abierto es crucial para mantener su frescura, asegúrate de cerrarlo de manera adecuada después de cada uso. Utiliza una pinza o algún otro mecanismo que selle la abertura para evitar la entrada de aire.
Divide el café en porciones más pequeñas: Si el paquete contiene más de 250 gramos, te aconsejo repartirlo en porciones más pequeñas. De esta manera, se reduce la exposición innecesaria del resto del café al aire y la humedad, lo que ayuda a mantener su frescura y sabor por más tiempo.
Las bolsas con cierre tipo «zip» y los recipientes herméticos son excelentes opciones para guardar el café molido en proporciones.
Errores comunes a evitar en la conservación del café
¡Ahora que ya conoces las prácticas ideales para preservar el café en grano y molido, es IMPERATIVO que evites cometer los siguientes errores a toda costa!
No expongas el café al aire durante largos períodos, ya que esto puede causar oxidación y pérdida de sabor y aroma.
Almacena el café lejos de especias o alimentos con olores intensos, ya que el café puede absorber fácilmente estos olores.
Para garantizar la máxima frescura, evita moler el café con anticipación y almacenarlo durante días o semanas.
No compres grandes cantidades de café si deseas consumirlo en su punto óptimo de frescura; en su lugar, adquiere lo necesario para un período corto.
Utiliza envases opacos en lugar de transparentes, ya que estos últimos permiten la entrada de luz solar, lo que afecta la calidad del café.
Evita refrigerar o congelar el café, ya que la humedad y los cambios bruscos de temperatura pueden provocar la absorción de olores y la pérdida de aroma y sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de recipiente es mejor para almacenar el café?
Los recipientes herméticos y opacos son ideales para almacenar el café. Estos recipientes protegen el café de la luz, el aire y la humedad, factores que pueden afectar su calidad. Algunos recipientes incluso cuentan con válvulas de escape de CO2, lo que ayuda a mantener la frescura del café por más tiempo.
¿Es recomendable guardar el café en la nevera o congelador?
No es recomendable guardar el café en el refrigerador, ya que la humedad puede afectar su calidad. En cuanto al congelador, solo se aconseja para almacenar grandes cantidades de café en grano sin abrir. Una vez abierto, es mejor conservarlo a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
¿Cuánto tiempo dura el café molido y en grano fresco?
El café en grano puede mantener su frescura hasta un mes después de su fecha de tueste si se almacena correctamente. El café molido, por otro lado, tiene una vida útil más corta, de aproximadamente 1-2 semanas después de su molienda. Para disfrutar del mejor sabor, se recomienda moler los granos justo antes de su preparación.
¡Fin! A lo largo de este artículo te he explicado la importancia de conservar adecuadamente el café y te he proporcionado consejos prácticos para lograrlo.
Ahora solo te toca aplicar estos consejos y prácticas de conservación del café para disfrutar de una experiencia de café fresco, aromático y lleno de sabor en cada taza.
¡Tu turno! ¿Dónde conservas el café molido? ¿Dónde guardas el café en grano? ¿Cómo se debe guardar el café molido según tu experiencia? ¡Te leo en los comentarios! 👇👇
